Coordenadora: Profª Nádia Rosa Pereira
Esta proposta tem como principal objetivo realizar um levantamento do perfil da agroindústria da região de Campos dos Goytacazes e de seus resíduos orgânicos gerados. Nos trabalhos desenvolvidos nos últimos anos no Setor de operações unitárias do Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LTA) da Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF) observamos que a região de Campos dos Goytacazes tem micro e pequenas empresas processadoras de doces, como goiabada, chuvisco, fruta seca, água de coco, dentre outros produtos. Nas poucas vistas que realizamos em algumas unidades processadoras não detectamos preocupação com relação à destinação ou aproveitamento dos resíduos sólidos gerados a partir das matérias-primas alimentícias. De encontro a isso, propusemos, em nossos últimos projetos de pesquisa, explorar a utilização de resíduos agroindustriais no processamento de coprodutos ou como ingrediente para a produção de novos produtos de frutas. No entanto, ainda não temos dados com relação perfil das agroindústrias da região, o que é fundamental para estudo da viabilidade econômica dos processos propostos. O conhecimento do perfil da agroindústria da região, conhecendo os tipos de produtos e resíduos gerados, o volume dos mesmos e destinação dada pelas indústrias, nos dará subsidio para avaliação da viabilidade econômica num segundo momento do aproveitamento desses resíduos. Por outro lado, esses dados podem ser disponibilizados para o governo local e órgãos competentes para auxiliar nos planos estratégicos de gestão de resíduos orgânicos do município e na redução de descarte inadequado dos mesmos por parte das indústrias, beneficiando a população local. Por outro lado, o diagnóstico das indústrias podem fornecer dados sobre qualificação de mão-de-obra para melhorar a eficiência de processos e melhoria da qualidade dos produtos regionais.
Público-Alvo: Profissionais ligados à agroindústria, consumidores