{"id":409,"date":"2016-11-03T17:45:30","date_gmt":"2016-11-03T19:45:30","guid":{"rendered":"http:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/?page_id=409"},"modified":"2016-11-04T14:39:02","modified_gmt":"2016-11-04T16:39:02","slug":"qualidade-higienico-sanitaria-de-alimentos-comercializados-em-restaurantes-da-cidade-de-campos-dos-goytacazes-rj-brasil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/acoes-extensionistas\/projetos-por-laboratorio\/laboratorio-de-tecnologia-de-alimentos-lta-2\/qualidade-higienico-sanitaria-de-alimentos-comercializados-em-restaurantes-da-cidade-de-campos-dos-goytacazes-rj-brasil\/","title":{"rendered":"Qualidade higi\u00eanico-sanit\u00e1ria de alimentos comercializados em restaurantes da cidade de Campos dos Goytacazes &#8211; RJ, Brasil,"},"content":{"rendered":"<p><strong>Coordenadora:<\/strong> Prof\u00aa Luana Pereira de Moraes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">O surgimento de infec\u00e7\u00f5es e intoxica\u00e7\u00f5es alimentares associadas aos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionado \u00e0s condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e ao baixo \u00edndice de aplica\u00e7\u00e3o das boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o. Preocupa\u00e7\u00f5es com a qualidade da mat\u00e9ria-prima, limpeza dos equipamentos, utens\u00edlios e todo ambiente utilizado na prepara\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos s\u00e3o fundamentais para evitar a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismo e consequentemente riscos \u00e0 sa\u00fade do consumidor. Desta forma, o objetivo deste trabalho ser\u00e1 avaliar as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias de estabelecimentos que comercializam alimentos na cidade de Campos dos Goytacazes e posterior avalia\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica dos equipamentos, utens\u00edlios, m\u00e3os de manipuladores, superf\u00edcies, ar e \u00e1gua envolvidos na manipula\u00e7\u00e3o desses alimentos.\u00a0 Curso de capacita\u00e7\u00e3o em \u201cBoas Pr\u00e1ticas e Manipula\u00e7\u00e3o de Alimentos\u201d ser\u00e3o aplicados buscando conscientizar propriet\u00e1rios e funcion\u00e1rios a cerca dos poss\u00edveis riscos \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica e com isso, diminuir o surgimento de surtos por infec\u00e7\u00f5es e intoxica\u00e7\u00f5es alimentares associados aos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">P\u00fablico-alvo:\u00a0funcion\u00e1rios e propriet\u00e1rios de restaurantes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coordenadora: Prof\u00aa Luana Pereira de Moraes O surgimento de infec\u00e7\u00f5es e intoxica\u00e7\u00f5es alimentares associadas aos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionado&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"parent":398,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-409","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/409\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/cooex\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}