{"id":26,"date":"2020-10-14T17:00:17","date_gmt":"2020-10-14T17:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/?page_id=26"},"modified":"2025-03-28T11:42:20","modified_gmt":"2025-03-28T11:42:20","slug":"setor-de-engenharia-do-frio-em-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-engenharia-do-frio-em-alimentos\/","title":{"rendered":"Setor de Engenharia do Frio em Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Coordenador: Prof. Eder Dutra de Resende &#8211; Engenheiro de Alimentos,1991, UFV; M.S. Engenharia de Alimentos, 1995, UNICAMP; D.S. Engenharia Qu\u00edmica, 2000, UNICAMP. (Conserva\u00e7\u00e3o pelo Frio e Tecnologia de Conserva\u00e7\u00e3o deFrutas e Hortali\u00e7as). <a href=\"http:\/\/lattes.cnpq.br\/6677649772093605\">Curr\u00edculo Lattes<\/a> E-mail:eresende@uenf.br<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Neste setor s\u00e3o desenvolvidas as atividades relacionadas com as opera\u00e7\u00f5es unit\u00e1rias envolvidas com os processos de refrigera\u00e7\u00e3o e congelamento de alimentos. Outras atividades envolvem o estudo dos processos de conserva\u00e7\u00e3o de frutos e hortali\u00e7as e tamb\u00e9m o desenvolvimento de estudo de interface com processos de secagem de alimentos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Pesquisas desenvolvidas:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">1) Caracteriza\u00e7\u00e3o de propriedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas e bioqu\u00edmicas de frutos e hortali\u00e7as, mantidos sob condi\u00e7\u00f5es de estocagem com controle de temperatura, umidade relativa e composi\u00e7\u00e3o da atmosfera.<br \/>\n2) Controle de qualidade para os processos de refrigera\u00e7\u00e3o e congelamento de alimentos<br \/>\n3) Modelagem e simula\u00e7\u00e3o dos processos de refrigera\u00e7\u00e3o e congelamento de alimentos.<br \/>\n4) Determina\u00e7\u00e3o das propriedades termof\u00edsicas dos alimentos e an\u00e1lise dos processos de transfer\u00eancia de calor.<\/p>\n<p><strong>Linhas de Pesquisa:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-engenharia-do-frio-em-alimentos\/tecnologia-pos-colheita-de-frutos-e-hortalicas\/\">Tecnologia P\u00f3s-colheita de Frutos e Hortali\u00e7as;<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-engenharia-do-frio-em-alimentos\/engenharia-de-processos-de-refrigeracao-e-congelamento-de-alimentos\/\">Engenharia de Processos de Refrigera\u00e7\u00e3o e Congelamento de Alimentos<\/a>;<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-engenharia-do-frio-em-alimentos\/controle-de-qualidade-na-cadeia-produtiva-de-alimentos\/\">Controle de Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coordenador: Prof. Eder Dutra de Resende &#8211; Engenheiro de Alimentos,1991, UFV; M.S. Engenharia de Alimentos, 1995, UNICAMP; D.S. Engenharia Qu\u00edmica,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"parent":16,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-26","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}