{"id":68,"date":"2020-10-14T18:44:48","date_gmt":"2020-10-14T18:44:48","guid":{"rendered":"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/?page_id=68"},"modified":"2025-03-28T11:43:05","modified_gmt":"2025-03-28T11:43:05","slug":"setor-de-quimica-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-quimica-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Setor de Qu\u00edmica de Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Coordenadora: Prof\u00aa Daniela Barros de Oliveira &#8211; Lincenciatura Qu\u00edmica, 1998, Universidade do Grande Rio; Bacharel em Qu\u00edmica com Habilita\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica, 1998, Universidade do Grande Rio; M.S. Qu\u00edmica de Produtos Naturais, 2001, UFRJ; D.S. Qu\u00edmica de Produtos Naturais, 2005, UFRJ. <a href=\"http:\/\/lattes.cnpq.br\/1808919031341055\">Curr\u00edculo Lattes<\/a> E-mail: dbarrosoliveira@uenf.br<\/p>\n<p>Neste setor s\u00e3o desenvolvidas as atividades relacionadas ao conhecimento sobre os constituintes dos alimentos e as transforma\u00e7\u00f5es f\u00edsicas e qu\u00edmicas que estas subst\u00e2ncias est\u00e3o sujeitas.<\/p>\n<p>Pesquisas desenvolvidas:<br \/>\n1)Caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsica e qu\u00edmica de alimentos e bebidas;<br \/>\n2)Valor nutritivo de alimentos;<br \/>\n3)Enriquecimento de alimentos;<br \/>\n4)Identifica\u00e7\u00e3o e quantifica\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias org\u00e2nicas biossintetizadas pelo metabolismo secund\u00e1rio dos vegetais.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coordenadora: Prof\u00aa Daniela Barros de Oliveira &#8211; Lincenciatura Qu\u00edmica, 1998, Universidade do Grande Rio; Bacharel em Qu\u00edmica com Habilita\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"parent":16,"menu_order":7,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-68","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}