{"id":75,"date":"2020-10-14T18:48:20","date_gmt":"2020-10-14T18:48:20","guid":{"rendered":"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/?page_id=75"},"modified":"2026-10-15T13:33:37","modified_gmt":"2026-10-15T13:33:37","slug":"setor-de-analise-sensorial","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-analise-sensorial\/","title":{"rendered":"Setor de An\u00e1lise Sensorial de Alimentos"},"content":{"rendered":"

O Setor de An\u00e1lise Sensorial do Laborat\u00f3rio de Tecnologia de Alimentos (LTA) desenvolve atividades de ensino, pesquisa e extens\u00e3o relacionadas \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o sensorial de alimentos e aos estudos com consumidores.
\nA an\u00e1lise sensorial permite investigar as caracter\u00edsticas percebidas pelos indiv\u00edduos e suas respostas aos alimentos, contribuindo para a caracteriza\u00e7\u00e3o de produtos, o desenvolvimento e a reformula\u00e7\u00e3o de formula\u00e7\u00f5es, a avalia\u00e7\u00e3o da qualidade e a compreens\u00e3o da aceita\u00e7\u00e3o e percep\u00e7\u00e3o dos consumidores.
\nO setor apoia atividades desenvolvidas na gradua\u00e7\u00e3o e na p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, projetos de pesquisa e extens\u00e3o e trabalhos realizados em colabora\u00e7\u00e3o com outros setores, laborat\u00f3rios e grupos de pesquisa da UENF.<\/p>\n

\u00c1reas de atua\u00e7\u00e3o do setor<\/strong>
\n\u2022 An\u00e1lise sensorial e estudos com consumidores;
\n\u2022 Desenvolvimento e reformula\u00e7\u00e3o de alimentos;
\n\u2022 Qualidade e caracteriza\u00e7\u00e3o sensorial de produtos;
\n\u2022 Percep\u00e7\u00e3o e comportamento do consumidor;
\n\u2022 Integra\u00e7\u00e3o entre respostas sensoriais e caracter\u00edsticas instrumentais e de composi\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n

Respons\u00e1vel:<\/strong> Prof\u00aa Dr\u00aa Mila Marques Gamba
\nEngenheira de Alimentos e Nutricionista, Mestre e Doutora em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos.
\nE-mail:<\/strong> mila.gamba@uenf.br
\nCurr\u00edculo Lattes:<\/strong> http:\/\/lattes.cnpq.br\/2607923448007015<\/p>\n

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