{"id":77,"date":"2020-10-14T18:49:47","date_gmt":"2020-10-14T18:49:47","guid":{"rendered":"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/?page_id=77"},"modified":"2025-03-28T12:41:55","modified_gmt":"2025-03-28T12:41:55","slug":"setor-de-operacoes-unitarias","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-operacoes-unitarias\/","title":{"rendered":"Setor de Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias"},"content":{"rendered":"<p>Coordenadora: Prof\u00aa N\u00e1dia Rosa Pereira \u2013 Engenheira Qu\u00edmica, 2000, Universidade Estadual de Maring\u00e1; M.S. Engenharia de Alimentos, 2003, UNICAMP; D.S. Engenharia de Alimentos, 2007, UNICAMP. <a href=\"http:\/\/lattes.cnpq.br\/0233354086738774\">Curr\u00edculo Lattes<\/a> E-mail:nadiar@uenf.br (Coordenadora)<\/p>\n<p>Para mais informa\u00e7\u00f5es <a href=\"https:\/\/sites.google.com\/uenf.br\/nadia-rosa-pereira-uenf\/apresenta%C3%A7%C3%A3o\"><em>clique aqui<\/em><\/a>.<\/p>\n<p>Neste setor, s\u00e3o desenvolvidas pesquisas voltadas para o desenvolvimento de processos de alimentos, em regime sustent\u00e1vel, para obten\u00e7\u00e3o de produtos ou ingredientes aliment\u00edcios de interesse para sa\u00fade humana e ind\u00fastria de alimentos. As pesquisas relacionadas aos processos de conserva\u00e7\u00e3o e transforma\u00e7\u00e3o de alimentos, com enfoque principal na secagem de alimentos por diversos m\u00e9todos, aquecimento com micro-ondas, microencapsula\u00e7\u00e3o e extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leos vegetais buscam relacionar as condi\u00e7\u00f5es de processo com as propriedades dos produtos. Neste contexto, a qualidade do produto abrange as an\u00e1lises relativas \u00e0 composi\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, \u00e0s mudan\u00e7as f\u00edsicas e estruturais, as altera\u00e7\u00f5es dos teores de nutrientes e compostos funcionais, atividade antioxidante e a caracter\u00edstica sensorial. As nossas pesquisas s\u00e3o movidas pela crescente demanda por processos mais sustent\u00e1veis, produtos de f\u00e1cil consumo com manuten\u00e7\u00e3o das propriedades nutricionais das mat\u00e9rias-primas e reduzido teor de aditivos qu\u00edmicos, assim como a necessidade de otimizar o aproveitamento dos alimentos vegetais e incentivar a produ\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n<p>Linhas de Pesquisa:<\/p>\n<p>1) Secagem de alimentos<br \/>\n2) Aplica\u00e7\u00e3o de micro-ondas nos processos da ind\u00fastria de alimentos<br \/>\n3) Extra\u00e7\u00e3o de \u00f3leo vegetal<br \/>\n4) Caracteriza\u00e7\u00e3o de materiais vegetais<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coordenadora: Prof\u00aa N\u00e1dia Rosa Pereira \u2013 Engenheira Qu\u00edmica, 2000, Universidade Estadual de Maring\u00e1; M.S. Engenharia de Alimentos, 2003, UNICAMP; D.S&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"parent":16,"menu_order":6,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-77","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/77","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/77\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}