{"id":81,"date":"2020-10-14T18:51:06","date_gmt":"2020-10-14T18:51:06","guid":{"rendered":"http:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/?page_id=81"},"modified":"2025-03-28T11:45:08","modified_gmt":"2025-03-28T11:45:08","slug":"setor-de-tecnologia-de-produtos-de-origem-animal","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/setores-do-lta\/setor-de-tecnologia-de-produtos-de-origem-animal\/","title":{"rendered":"Setor de Tecnologia de Produtos de Origem Animal"},"content":{"rendered":"<p>Coordenador: Prof. F\u00e1bio da Costa Henry \u00a0&#8211; M\u00e9dico Veterin\u00e1rio, 1999, UFF; M.S. Medicina Veterin\u00e1ria (Tecnologia e Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal), 2002, UFMG; D.S. Medicina Veterin\u00e1ria (Higiene Veterin\u00e1ria e Processamento Tecol\u00f3gico de Produtos de Origem Animal), 2006, UFF. (Caracteriza\u00e7\u00e3o do Processo de Rigor Mortis e Irradia\u00e7\u00e3o de Alimentos). <a href=\"http:\/\/lattes.cnpq.br\/0680514989892940\">Curr\u00edculo Lattes<\/a> E-mail:fabiocosta@uenf.br<\/p>\n<p>Neste Setor as pesquisas abrangem a \u00e1rea de tecnologia, com destaque para atividades de processamento e controle de qualidade dos produtos de origem animal (POA). Visa desenvolver e avaliar novos processos e produtos e dar subs\u00eddios aos t\u00e9cnicos da \u00e1rea, no desenvolvimento, identifica\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o da qualidade desses novos produtos, dentro das demandas do consumidor.<\/p>\n<p>Linhas de Pesquisa:<\/p>\n<p>1) Caracteriza\u00e7\u00e3o do processo de rigor mortis dos animais de a\u00e7ougue;<\/p>\n<p>2) Inclus\u00e3o de fibras vegetais e sal com baixo teor de s\u00f3dio em derivados c\u00e1rneos;<br \/>\n3) Uso da radia\u00e7\u00e3o gama na conserva\u00e7\u00e3o de POA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coordenador: Prof. F\u00e1bio da Costa Henry \u00a0&#8211; M\u00e9dico Veterin\u00e1rio, 1999, UFF; M.S. Medicina Veterin\u00e1ria (Tecnologia e Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"parent":16,"menu_order":9,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-81","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/81","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/81\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uenf.br\/ccta\/lta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}