A carne tem um papel fundamental na dieta do ser humano devido \u00e0 quantidade e qualidade de suas prote\u00ednas, riqueza em amino\u00e1cidos essenciais al\u00e9m de nutrientes complementares como: gordura, vitaminas, glic\u00eddios e sais minerais. Por\u00e9m devido \u00e0s suas caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas tornam-se um meio de cultura ideal para a multiplica\u00e7\u00e3o de microorganismos, dos quais se destacam as bact\u00e9rias. Este projeto tem como objetivo avaliar as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias dos supermercados que comercializem carnes na regi\u00e3o central do Munic\u00edpio de Campos dos Goytacazes\/RJ, assim como das condi\u00e7\u00f5es microbiol\u00f3gicas dessas carnes. Para tanto, foi realizado um levantamento dos estabelecimentos que comercializam carnes diretamente ao consumidor, avalia\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias desses supermercados al\u00e9m da avalia\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica dessas carnes. Com esse projeto busca-se conscientizar os propriet\u00e1rios e os manipuladores acerca dos riscos \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica ocasionados pela m\u00e1 higieniza\u00e7\u00e3o dos supermercados, utens\u00edlios e principalmente do asseio pessoal, por meio de cursos durante a realiza\u00e7\u00e3o do projeto. Com isso, visa diminuir a probabilidade de ocorr\u00eancia de surtos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar no Munic\u00edpio. Os estabelecimentos que mais se enquadram dentro da legisla\u00e7\u00e3o s\u00e3o os localizados nos supermercados, estando os a\u00e7ougues abaixo do esperado nos quesitos avaliados. Fato esse que resultou na elabora\u00e7\u00e3o e implanta\u00e7\u00e3o de curso de boas pr\u00e1ticas de alimentos, ministrados aos envolvidos.<\/p>\n
Coordenador(a):<\/strong> F\u00e1bio da Costa Henry<\/span><\/p>\n E-mail:<\/strong> fabiocosta@uenf.br<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A carne tem um papel fundamental na dieta do ser humano devido \u00e0 quantidade e qualidade de suas prote\u00ednas, riqueza em amino\u00e1cidos essenciais al\u00e9m de nutrientes complementares como: gordura, vitaminas, glic\u00eddios e sais minerais. Por\u00e9m devido \u00e0s suas caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas tornam-se um meio de cultura ideal para a multiplica\u00e7\u00e3o de microorganismos, dos quais se destacam […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":5623,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","footnotes":""},"class_list":["post-5622","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","entry","has-media"],"yoast_head":"\n