{"id":37880,"date":"2026-07-20T17:22:55","date_gmt":"2026-07-20T20:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/uenf.br\/portal\/?p=37880"},"modified":"2026-07-20T17:22:55","modified_gmt":"2026-07-20T20:22:55","slug":"pesquisador-da-uenf-desenvolve-startup-com-solucoes-biotecnologicas-para-producao-de-cafes-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uenf.br\/portal\/noticias\/pesquisador-da-uenf-desenvolve-startup-com-solucoes-biotecnologicas-para-producao-de-cafes-especiais\/","title":{"rendered":"Pesquisador da UENF desenvolve startup com solu\u00e7\u00f5es biotecnol\u00f3gicas para produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais"},"content":{"rendered":"\n

Segunda reportagem da s\u00e9rie \u201cEmpresas \u2018filhas\u2019 da UENF: da pesquisa ao mercado\u201d, com CEO da Aroma Biotech, Walaci Santos<\/h2>\n\n\n
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Walaci Santos<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Na segunda reportagem da s\u00e9rie \u201cEmpresas \u2018filhas\u2019 da UENF<\/strong>: da pesquisa ao mercado\u201d, ouvimos o CEO da Aroma Biotech, Walaci Santos, que fez toda sua carreira acad\u00eamica na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF)<\/strong>, desde a licenciatura em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas, passando pelo mestrado, at\u00e9 o doutorado, ambos em Biotecnologia Vegetal.<\/p>\n\n\n\n

Na UENF<\/strong>, incentivado pelas aulas de empreendedorismo do professor Gon\u00e7alo Apolin\u00e1rio, Walaci come\u00e7ou a desenvolver a pesquisa para seu primeiro neg\u00f3cio, em um momento inicial com a produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 Verde Forquilha, que foi um sucesso nos congressos CONFICT (Congresso Fluminense de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica e Tecnol\u00f3gica) e CONPG (Congresso Fluminense de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o) de 2024.<\/p>\n\n\n\n

Origin\u00e1rio de uma fam\u00edlia de produtores de Caf\u00e9 no estado do Esp\u00edrito Santo, Walaci contou como a nova startup<\/em> surgiu nas etapas de produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Percebi que havia algo que a biotecnologia poderia ajudar. Uma etapa importante para obter caf\u00e9 de qualidade \u00e9 o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que os produtores fazem muitas vezes sem um fermento pr\u00f3prio para caf\u00e9, al\u00e9m disso percebi que no processo de secagem surgia muito mofo e que isso prejudicava a qualidade da bebida. Tendo em vista que esse problema n\u00e3o era s\u00f3 meu, mas de todos os produtores de caf\u00e9 de qualidade, surgiu a ideia da startup com solu\u00e7\u00f5es biotecnol\u00f3gicas para produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais \u2014 destacou.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n

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Produto da Aroma Biotech<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O pesquisador da UENF informou que tem uma parceria com o Laborat\u00f3rio de Biotecnologia (LBT) do Centro de Bioci\u00eancias e Biotecnologia (CBB) da UENF<\/strong> para a produ\u00e7\u00e3o de bioinsumos a partir microrganismos ben\u00e9ficos, em especial leveduras selecionadas, que atuam em etapas estrat\u00e9gicas do p\u00f3s-colheita.<\/p>\n\n\n\n

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\u2014 A Aroma Biotech desenvolve solu\u00e7\u00f5es biotecnol\u00f3gicas voltadas para a melhoria da qualidade de caf\u00e9s especiais, com potencial de aplica\u00e7\u00e3o futura tamb\u00e9m em outras culturas, como cacau e uva \u2014 projetou.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

O CEO da Aroma Biotech, real\u00e7ou que, entre as solu\u00e7\u00f5es desenvolvidas por sua startup<\/em>, est\u00e3o microrganismos voltados \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o controlada, buscando melhorar e padronizar a qualidade sensorial da bebida, e bioinsumos para o controle de fungos indesej\u00e1veis durante a secagem dos frutos, contribuindo para a redu\u00e7\u00e3o de contamina\u00e7\u00f5es e perdas de qualidade.<\/p>\n\n\n\n

Em seguida, Walaci falou sobre a inova\u00e7\u00e3o da Aroma Biotech na utiliza\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica da biodiversidade microbiana como ferramenta para agregar qualidade e valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u2014 Buscamos microrganismos com potencial biotecnol\u00f3gico, incluindo aqueles naturalmente associados aos frutos e aos ambientes de produ\u00e7\u00e3o, avaliamos suas caracter\u00edsticas em laborat\u00f3rio e selecionamos os mais promissores para aplica\u00e7\u00e3o no p\u00f3s-colheita. Dessa forma, transformamos conhecimento cient\u00edfico em solu\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas aplic\u00e1veis no campo \u2014 observou.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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Produzido em parceria com o LBT\/CBB\/UENF<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Segundo o pesquisador, a proposta da Aroma Biotech \u00e9 proporcionar aos produtores maior controle sobre processos que, muitas vezes, ocorrem de maneira espont\u00e2nea e pouco previs\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

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\u2014 Ao utilizar microrganismos selecionados na fermenta\u00e7\u00e3o e no biocontrole, buscamos reduzir riscos de contamina\u00e7\u00e3o, aumentar a consist\u00eancia entre os lotes e potencializar caracter\u00edsticas sensoriais desej\u00e1veis, contribuindo para que o produtor obtenha um produto final de maior qualidade e valor agregado \u2014 comentou.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Para Walaci, o objetivo de sua startup<\/em> \u00e9 utilizar a biotecnologia para transformar qualidade em valor para o produtor.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u2014 Queremos desenvolver solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis e acess\u00edveis que auxiliem produtores de caf\u00e9 a alcan\u00e7ar maior controle e previsibilidade no p\u00f3s-colheita, reduzindo perdas e ampliando as oportunidades de acesso a mercados de maior valor agregado \u2014 disse.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ainda de acordo com o CEO, a vis\u00e3o da Aroma Biotech \u00e9 construir uma ponte entre ci\u00eancia, laborat\u00f3rio e campo, trabalhando em parceria com produtores para desenvolver e validar tecnologias que atendam \u00e0s necessidades reais da cadeia produtiva.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 A partir do caf\u00e9, buscamos consolidar um modelo de inova\u00e7\u00e3o escal\u00e1vel, com potencial de expans\u00e3o para diferentes regi\u00f5es produtoras do Brasil e, futuramente, para outras culturas de alto valor, como o cacau. Assim, a Aroma Biotech pretende contribuir para uma agricultura mais tecnol\u00f3gica, sustent\u00e1vel e competitiva, valorizando tanto a biodiversidade quanto o trabalho de quem produz \u2014 ressaltou.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Por fim, o pesquisador informou que participa at\u00e9 31\/08\/26 da primeira fase do programa Doutor Empreendedor da FAPERJ (Funda\u00e7\u00e3o Carlos Chagas Filho de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro). Em contrapartida, Walaci confirmou \u00e0 reportagem que a Aroma Biotech ser\u00e1 residente no Parque Tecnol\u00f3gico Agropecu\u00e1rio (PARTEC Agro), sediado no campus<\/em> Ant\u00f4nio Sarlo da UENF<\/strong>, onde ser\u00e3o instaladas 11 startups aprovadas no processo seletivo da Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o da UENF (AgiUENF).<\/p>\n\n\n\n

Saiba mais no link a seguir: https:\/\/www.instagram.com\/aromabiotech\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

(Jornalista: Wesley Machado \u2014 Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o \u2014 ASCOM UENF)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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