Pesquisa

O LTA possui diversas pesquisas ligadas à Tecnologia de Alimentos, sendo que algumas delas são voltadas para a solução de problemas das Regiões Norte e Noroeste Fluminense:

• Quantificação de componentes com características antioxidantes em mamão com e sem mancha fisiológica e colhidos em diferentes pontos de maturação;
• Influência de diferentes métodos de conservação de mamão sobre a atividade de enzimas envolvidas no amadurecimento do mamão;
• Desenvolvimento de formulações de geléias exóticas e divulgação em cursos, boletins técnicos e outros;
• Estudo da composição química de frutas adaptadas ou com potencial para a região norte fluminense;
• Influência do 1-MCP na pós-colheita do mamão (Carica papaya L.);
• Utilização de diferentes embalagens de atmosfera modificada na conservação de frutos de mamão mantidos em refrigeração;
• Influência do frio (“Chilling”) na conservação do mamão;
• Aproveitamento de resíduos agroindustriais para a produção de pectinases por um termofílico Bacillus licheniformis.