Setor de Microbiologia Industrial e de Alimentos

Coordenadora: Profª Meire Lelis Leal Martins – Engenheira de Alimentos, 1984, UFV; M.S. Microbiologia de Alimentos, 1987, UFV; Ph.D. Microbiologia Industrial, University of Sheffield, England, 1992. (Microbiologia Industrial e Alimentos). Currículo Lattes E-mail:meire@uenf.br

O setor de Microbiologia industrial e de Alimentos vem atuando em diversas linhas de pesquisa concentrando-se, principalmente, na Bioquímica dos microrganismos.

Pesquisas desenvolvidas:
1)Seleção de microrganismos termófilos produtores de enzimas (amilases, proteases e pectinases);
2)Produção e purificação de enzimas microbianas para aplicação industrial;
3)Aproveitamento de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas termoestáveis;
4)Identificação de microrganismos patogênicos em alimentos.